Итальянское мороженое

Итальянское мороженое находится в одном списке вместе с такими итальянскими продуктами, как пицца, пармезан, итальянские вина, Ferrari, Prada и т.д. Итальянское мороженое — это отличительная черта и гордость Италии. Итальянское мороженое — это то, что обязательно нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Итальянское мороженое — это особенный продукт, не похожий ни на одно мороженое в мире. Настоящее итальянское мороженое не производят в промышленных масштабах!

Джелато (gelato) — так называют итальянское мороженое. Оно имеет многовековую историю. Говорят, что императоры Древнего Рима любили в жаркую погоду охладиться прохладным десертом, представляющим собой смесь снега, фруктов, меда и орехов. Согласитесь, это мало похоже на современное итальянское мороженое. Лишь в XVI веке во Флоренции появилось блюдо, напоминающее сегодняшнее джелато.

Итальянское мороженое

Существует информация, что первую в мире мороженицу сделал архитектор Бернардо Буонталенти по заказу семьи Медичи. Это был медный котел, помещенный в деревянную, наполненную солью и льдом, кадку, в котором перемешивались используемые ингредиенты. Благодаря простому процессу производства, мороженое стало доступно не только богачам, но и простому итальянскому народу, а позднее стало распространяться за границы страны.

Сегодня настоящее итальянское мороженое делают вручную в небольших кафетериях и джелатериях. Чаще всего это семейный бизнес. Специфика производства мороженого делает его более насыщенным, более плотным, более вкусным. В чем же изюминка?

Главное в каждом продукте, это его ингредиенты. Для итальянского мороженого используются цельное молоко и сливки, что делает его вкус более сливочным. В то же время мороженое содержит очень мало воды. Если вам попались кристаллики льда, то вы купили некачественное джелато.

Вторая особенность состоит в том, что при приготовлении мороженое перемешивают медленнее обычного и довольно короткий период времени. Это позволяет добиться его отличительной плотности.

Итальянское мороженое

Немаловажным является то, что итальянское джелато подают в охлажденном, а не замороженном виде. Это говорит о его свежести, поскольку долго оно храниться не может в таком состоянии.

Ну и конечно же, не стоит забывать о насыщенном вкусе, который получают, добавляя в мороженое фруктовые и ягодные пюре, измельченные орехи, сухофрукты, ароматические добавки. Но есть и экзотические вкусы мороженого: с сельдереем, имбирем, луком, чечевицей и т.д.

Самое старое итальянское кафе-мороженое находится в Риме. Это знаменитое Giolitti. Опыт и рецепты приготовления десерта передавались из поколения в поколение с 1890 года. Здесь можно попробовать и фирменные рецепты мороженого, и исторические.

Veronika

Recommend to friends
  • vk
  • ok
  • gplus
  • pinterest


Leave a comment