Капучино

Настоящий итальянский капучино взбодрит вас с утра не хуже чашечки эспрессо. Всем известно, что капучино это смесь эспрессо и взбитого горячего молока. Историки и специалисты до сих пор не могут сойтись на версии появления капучино.

Большинство из них уверены, что напиток был придумал монахами-капуцинами, представителями католического монашеского ордена, который был основан в Италии в 1525 году.

Монахи любили периодически побаловать себя кофе, добавляя в него взбитое молоко. Ароматный напиток с нежной «шапочкой» сверху пришелся по вкусу всем. В итоге капучино стало достоянием Италии.

Существует еще одна легенда, популярная в Вене, согласно которой капучино появилось после Венской битвы в 1683 году. В результате битвы победили христиане и Австрия стала самой могущественной державой в Центральной Европе. Предполагают, что победой австрийцы обязаны проповеднической деятельности монаха-капуцина Марко д’Авиано, сплотившего христиан в Вене.

После битвы горожане обнаружили мешки кофе. Крепкий и горький напиток не понравился жителям Вены и тогда капуцин Марко д’Авиано предложил добавить в кофе молоко. Сочетание белого молока и черного кофе напоминало чем-то коричневые одежды капуцинов. Так и родилось название капучино.

Кому бы ни принадлежало авторство этого напитка, ясно одно: капучино занял почетную позицию у любителей кофе.

Взбивание молока с помощью пара — довольно трудоемкий процесс. В 1901 году миланским инженером была изобретена эспрессо-машина, которая упростила процесс: необходимо только опустить рычаг, чтобы подать давление.

Через 46 лет миланский бармен Акилле Гаджия создал полуавтоматическую кофеварку, в которой необходимое давление достигалось при помощи мощного напора воды. Эта идея в итоге легла в основу создания современных машин для капучино.

В процессе приготовления капучино очень важно получить «правильную пенку». Горячее молоко вспенивается благодаря введению в него мелких пузырьков воздуха.

В Италии даже появилась профессия бариста — специалиста по приготовлению кофе. Настоящий профессионал приготовил не только вкусный капучино, но и искуссно его украсит узорами из шоколада, корицы или мягкой карамели.

Стоит отметить, что первыми оценили капучино европейцы, позже напиток завоевал популярность в Америке и Австралии.

Традиционно капучино подается до обеда, в Италии, например, неуважительно заказывать его после обеда, поскольку эспрессо-машины моют и закрывают.

Капучино Freddo — популярная у итальянцев версия напитка, «шапочка» которого приготовлена из небольшого количества холодного молока. Ирландские баристы могут предложить капучино с добавлением сливочного ликера Бейлис.

Однако истинные ценители кофе утверждают, что классический вариант капучино остается все конкуренции.

Veronika

Recommend to friends
  • vk
  • ok
  • gplus
  • pinterest


Leave a comment