Коктейль «Беллини»

«Беллини» — один из самых популярных в Италии алкогольных коктейлей, появившийся в Венеции в начале XX века. Он представляет собой смесь просекко (игристое вино) и пюре персика. Вместо игристого вина в настоящее время могут добавлять водку, джин или делают безалкогольный коктейль.

«Беллини» придумал владелец венецианского “Бара у Гарри” Джузеппе Чиприани между 1934 и 1948 годами. Цвет напитка напомнил автору работы Джовани Беллини, который умело добивался в своих работах уникальных розовых оттенков белого цвета. Так напиток получил свое “имя”.

Коктейль “Беллини” настолько популярен, что стал одним из официальных коктейлей Международной ассоциации барменов.

Существует несколько рецептов приготовления напитка:

Рецепт Чиприани

Для приготовления используется мякоть только белых персиков, которую измельчают вручную и пропускают через конусообразное ситечко для получения однородной массы. Если пюре не сладкое, то можно добавить сахарный сироп. После его охлаждают. В шейкер засыпают лед, наливают три части просекко и одну часть пюре, перемешивают ингредиенты и сцеживают смесь в бокалы (без льда). Подают сразу, так как Беллини должен быть холодным.

Другие рецепты

По иным рецептам вместо белого персика используют желтый (но тогда цвет будет отличаться от оригинала). Для придания пюре нужного оттенка, добавляют капли иных красных фруктовых пюре (вишня, клубника и др.) Если пюре получилось густым, то можно разбавить его водой. Просекко заменяют другим легких сухим игристым вином (не рекомендуется использовать шампанское). Пропорция может варьироваться от 1:2 до 1:3. Охлажденные ингредиенты смешивают не в шейкере, а сразу в бокале: наливают одну часть пюре, а потом две или три части вина, и все перемешивают ложечкой.

В безалкогольном коктейле “Беллини” игристое вино заменяют любым газированным напитком.

Фирма Чиприани производит “Bellini Base” (основа для «Беллини») для приготовления коктейля на основе персикового пюре.

Veronika

Recommend to friends
  • vk
  • ok
  • gplus
  • pinterest


Leave a comment